8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Kādi pārtikas daudzi no mums ēd tikai reizi gadā? Tas ir labi, "mētelis", un želejas - Jaunais gads. Tas ir tik daudz daļu no Jaunā gada kā koks, šampanietis, un pozitīvi novērtē pulksteni. Bez viņiem, Jaunais gads patīk viltota.

Un ir viena šāda maģiska diena gadā, kad neviens neskatās pulkstenī, rīts sākas pēcpusdienā un uzreiz iet uz vakaru. Relax sevi pieļauj pat nelabojams workaholics, un zvans uz darbu tiek uzskatīta par zvanu no paralēli Visumu. Tas ir 1. janvārī un bez Olivier vakar no ledusskapja, ir arī grūti iedomāties.

Mēs gaidām vakarā, kad mīļākie bērnības ēdieni atkal sasniegtu pie viena galda, un gaidot šo brīdi pulcējās klasiskās receptes jums.

Mimosa

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Viens no vienkāršākajiem, lai sagatavotu un ātri salāti. Raksturo maigu garšu un pievilcīgu izskatu.

Jums būs nepieciešams:

Majonēze - 200 g

Siers - 100 g

Burkāni - 2 gab.

Sīpols - 1 gb.

Olas - 3 gb.

Zivju konservi - 1 burka

Kā sagatavot:

Par kārbas zivju konservu biezeni saturu un nodot to uz līdzenas trauka. Šī majonēze vāks slānis.

Tad ielieciet slāni smalki sagrieztu sīpolu un atkal majonēzi.

Tad slānis smalki sagrieztu olu, majonēzi vēlreiz.

Tālāk, slānis sarīvē uz rupjās rīve vārītas burkānu, un atkal slānis majonēzi.

Tops rotā ar rīvētu sieru uz smalka rīve. Šī salāti ir pusotru stundu stāvēt ledusskapī. Pēc tam, tas kļūst ļoti konkursu.

Ja jūs vēlaties eksperimentēt. Jūs varat nomainīt konservi mazsālītu lasi un pievienot kārtiņu svaigiem gurķiem, sagrieztu strēmelēs.

Ak, un jābrīdina: eksperimentēt ļoti uzmanīgi, pēkšņi gars Jaungada būs aizskāruši un atstāt.

Olivier

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Olivier nosaukts pēc autors, šefpavārs Lucien Olivier, turiet Maskavā sākumā 60-to gadu XIX gadsimta Parīzes virtuvi restorānā "Hermitage". Ārzemēs, to sauc par "krievu salāti". Protams, klasisks recepte kur grezns parasti: tā ietver arī valodu, un dzemdes kakla vēzi, un kaperus un olīvas.

Jums būs nepieciešams:

Kartupeļi - 7 gab.

Burkāni - 2 gab.

Marinēti gurķi - 5-6 gab.

Konservēti zaļie zirnīši - 1 burka

Olas - 4-6 gab.

Desu doktora - 300 g

Majonēze - 200-300 g

Sāls pēc garšas

Kā sagatavot:

Vāra kartupeļus, burkānus un olas.

Visu (izņemot zirņus, protams), sagriež nelielos kubiņos.

Visu samaisa un sezonu ar majonēzi un skābo krējumu.

Ja jūs vēlaties eksperimentēt. Jūs varat nomainīt doktora desas, šķiņķis vai pievienot sastāvdaļas no senās receptes, piemēram, vārītas mēles vai olīvas - garša būs pārpildīts.

želejas

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Drīz uz visiem balkoniem valstī! Atšķirībā Olivier, "kažokādu" un mimozas, želeja (vai želejas) - Traukā ar krievu saknēm, tā ir gatava Ziemassvētku pagājušajā gadsimtā. Old kulinārijas traktāti sauc želejas tikai kā "Royal saldumiem."

Par galerts trīs veidu gaļas būs nepieciešams:

Burkāni - 2 gab.

Sīpolus - 2 gab.

Liellopu Shank - 1 gab.

Pork shank - 2 gab.

Vistas pilnībā - 1 gab.

Melnie pipari - 1 tējk ..

Paprika - 1 tk ..

Lauru lapu - 4-5 gab.

Ķiploki - 3 krustnagliņas

Sāls pēc garšas

apstādījumi

Kā sagatavot:

Pavārs visu gaļu vāra uz lēnas uguns ilgu laiku, apmēram 8 stundas. Pēc 2-3 stundām vārīšana katlā uz gaļas mest sīpolu, mizoti burkānus, pētersīļa sakni.

Ja gaļa ir trekna un tauku uz virsmas buljona daudz, jums ir, lai novērstu to ar karoti katru stundu. Stundu pirms beigām cooking, ielieciet lauru lapu un piparus. Visā procesā cooking pan ar vāku nav aizvērts. Izslēdziet siltuma, iegūtu gaļu, noņemiet dārzeņus no buljona un mest tos. Gaļu atdala no kauliem.

Sagrieziet gaļu (1 * 1 cm) mazos gabaliņos. Buljons ar sāli, vēl mazliet vairāk, nekā jums nepieciešams - ja tā atdziest, tas kļūst ne tik sāļš.

Gaļa likt formā apmēram trešdaļu vai pusi no tilpuma, top pārlej buljonu.

Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, tad ievieto ledusskapī.

Eksperimenti nav. Mainīt un uzlabot želejā nav nepieciešama. Viņš ir tik perfekts.

Sviestmaizes ar kaviāru

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Šie sviestmaizes uz galda izrāva vienmēr ir pirmā (un kopš tā laika nekas nav mainījies).

Jums būs nepieciešams:

Balta maize (kukulis, bagete)

sviests

Pētersīļi vai dilles

Patiesībā, sarkanie ikri

Kā sagatavot:

Simple. Sviestu maizi un top to ar ikriem - cik nav žēl.

Ja jūs vēlaties eksperimentēt. Jūs varat nomainīt sviestu ar krējuma sieru. Vēl viena iespēja - lai tauki maizes šķēles ar sviestu un apcepiet tos, pēc tam atdzesē un nodot par katru micēlijs.

Salsola

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

slavenais šefpavārs William Pohlebkin hodgepodge uzskatīja fundamentālo pamatu krievu virtuvi. Un nav brīnums: vienkārši pavārs, un rezultāts ir iespaidīgs un garšīgi. Bija laiks, kad ne visas sastāvdaļas halophytes varētu iegūt, bet olīvas un kaperi un runas, protams, nebija. Bet saimniece izdevies padarīt garšīgs: tā varētu būt, piemēram, ievietot hodgepodge marinētas sēnes. Galvenais ir iegūt bagātības un karstu buljonu.

Jums būs nepieciešams:

Gaļa - 500 g

Gaļas produkti (desas, desas, šķiņķa un tamlīdzīgi) - 300 g

Pickles - 4 gab.

Sīpolus - 2 gab.

Biezenis tomātu - 2 ēdamkarotes. l.

Kaperi - 1 ēdamk. l.

Olīvas - pēc garšas Lemon - 1/4 gab

Skābais krējums - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Lauru lapas - pēc garšas

apstādījumi

Liellopu buljons - 2 litri

Kā sagatavot:

Sagrieziet sīpolu, apcepiet un sautējums ar tomātu un eļļas, pārlej nedaudz buljona.

Gurķi mizu, sagriež divās daļās, un sagriež šķēlītēs.

Gaļas produkti sagriež plānās šķēlītēs, saliek katlā ar vārītu sīpolu, pievieno gurķus, kaperus, sāli, lauru lapu, pārlej buljonu un vāra 5-10 minūtes. Jūs varat pievienot sasmalcinātus tomātus sagriež plānās šķēlītēs.

Pasniedz hodgepodge ievietot krējumu, olīvas, citrona šķēlītes, nomizotus, smalki sakapātus zaļumus.

vistas uz pudeles

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

vistu uz pudeles - gandrīz klasisks, un tas ir vislabāk piemērota, lai tās sagatavošanai pudele kefīra. Šodien mēs varam veikt alus pudeli vai vienkārši stikla burkā 0, 7 litri. Šis ēdiens ir viegli pagatavot, bet vistas izrādās ļoti garšīgs un sulīgs.

Jums būs nepieciešams:

Vistas - 1 gab.

Sol - 0, 5 tējk ..

Zemes melnie pipari - pēc garšas

Lauru lapu - 2 gab.

Pepper melnais pipars - 4 gab.

puse citronu

Olīveļļa (vai dārzeņu) - 1 ēdamk. l.

Kā sagatavot:

Vistas rīvēt ārpuses un iekšpuses ar sāli, pipariem, olīveļļu.

Pudele piepildīta ar ūdeni pusi. Ielieciet to lauru lapu, piparus un citrona šķēlītēm.

Augšpusē pudeles likt vistas un noteikt to uz pannas vai cita metāla traukā ar ūdeni, lai tauki ja apdedzināšanas var novadīti ūdenī.

Ielieciet vistas aukstā cepeškrāsnī uz leju, vai līdz tādam līmenim, ka tas nav pieskarties augšpusē krāsns. Cep 180 grādos apmēram 1 5 stundām (atkarībā no svara). Ja jūs vēlaties eksperimentēt. Pirms sūtīt vistas krāsnī, jūs varat samazināt 2-3 daiviņas ķiploku uz plates, vistas ādas griezumu un ievietojiet to zem ādas šeit un tur - būs vairāk tīkams.

galerts zivs

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Jūs zināt frāze: "Nu, crap, tas ir jūsu zivs galerts", bet es nekad neesmu mēģinājis šo pašu zivi? Ir iemesls, lai labotu izlaidums, jo īpaši tādēļ, tas nav pretīgi, bet ļoti garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

Zivs (līdaka, heks, pollaks, trout) - 800 g

Lauru lapu - 1 gab.

Pepper melnais pipars - 5 gab.

Želatīnu - 20-30 g

Ūdens - 500 mL

Burkāni - 1-2 gab.

Vārīta ola - 1 gab.

Pētersīļu - 2-3 zariņi

Lemon izvēles

Kā sagatavot:

Notīriet zivi un atdalītu fileju, to sagriež gabaliņos. Vāra, līdz vārīta zivs ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. Atsevišķi vāra burkānus.

Sagatavot želejas zivis. Želatīnu pievieno ūdeni, atstāj uz 30-40 minūtēm (tūlītējo želatīna - 10 minūtes). Zivju buljons, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno želatīnu (apmēram 1 ēdamk. L. Pie 0, 5 litriem buljonu) un karstuma maisot līdz izšķīdušā želatīnu (nav vārīties), tad var iztukšot. Cool.

Piemērotā dziļā bļodā sadalīt vārīta zivs ādas gabalu līdz noteiktā attālumā viena no otras. Uz augšu katru šķēli likt šķēli vārītu burkānu tīrīti, šķēle vārīta ola.

Fix apdare, līci ar kārtiņu atdzesēts želeju un ļauj atdzist. Tad pārlej atlikušo želejas slānis virs produktus nav mazāks par 0, 5-1 cm.

Želejā zivju ielieciet ledusskapī līdz pilnīgai sacietētu, vēlams visu nakti.

siļķe saskaņā ar pārklātu

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

siļķe ar kažoku kļuva ļoti populārs 70. Pavāri uzskata, ka recepte ir ņemta no ebreju virtuves, bet ir pilsētas leģenda, saskaņā ar kuru "kažoku" izgudroja tirgotāja Bogomil 1918.gadā. Salāti bija iecerēta nav vienkārši, un ideoloģisko siļķes simbolizē proletariāta un dārzeņi - zemniekiem. Jums būs nepieciešams:

Bietes - 2 gab.

Burkāni - 2 gab.

Olas - 4 gab.

Sīpoli - 1 mazs sīpols

Kartupeļi - 2 gab.

Herring - 400 g

Majonēze garšas

Kā sagatavot:

Vāra bietes, burkānus, kartupeļus un olas.

Smalki sakapājiet sīpolus godīgi.

Notīriet dārzeņus vārītas. Kartupeļus un olas cauri yaytserezku. Bietes un burkānus sarīvē.

Siļķe sagriež mazos gabaliņos, novēršot kaulu iepriekš.

Portioned out uz plates pirmā siļķes, tad sīpolu, kartupeļus, olas, burkāni, bietes, majonēze promazyvaya katrs slānis (izņemot siļķes un sīpoliem).

Smērējums majonēzi un salāti gatavi sūtīt ledusskapī.

Ja jūs vēlaties eksperimentēt. Tā vietā, ielieciet siļķes sālīts lasis, lasis, citu mīļāko sālītas zivis vai jūras kāposti.

Un "mētelis" - īsta Golf ukrashatelskoy fantāzija.

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

... Un iedvesma haute cuisine meistariem.

8 nostalģisku ēdieni Jaungada galda

Un ar to, ko ēdienus jūs saista Jauno gadu?